書籍概要

COMODO(COMODO ライフブック)

つつむ料理
~焼売/餃子/肉まん/おやき

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発売日
更新日

概要

「たとえば時間と余裕がないときほど頼れるのが焼売。

タネをスプーンですくって皮にのせ,キュッとつつめばあとは蒸すだけ!」

毎日のごはんにも,ちょっと人をもてなすときにも。

自分や家族,仲間の食卓を満たす楽しくておいしいもの——忙しくても『つつむ料理』はあなたの自炊の味方になります。

市販の皮でつつむ「餃子」に「焼売」「春巻き」に「ワンタン」,手づくり生地でつつむ「肉まん」「ピロシキ」「カレーパン」などレシピ満載です。

<大根だけ春巻き><マスタード焼売><肉だけ餃子>など,手にはいりやすくもちょっと変わった組み合わせもさまざま紹介。

使いかけのキャベツ。にんじんの切れ端。野菜に肉,好きなおかず,なんでもつつめるのもよいポイント。

さあさあ,なんでもつつんじゃいましょう!

こんな方におすすめ

  • 自炊したい人
  • 気軽に焼売や餃子をおいしく作りたい人
  • いつもの料理にひと手間加えたい人

サンプル

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目次

  • はじめに 家にあるもので気軽に「つつむ料理」

なんでもつつんじゃおう!

基本のつつみ方

  • ①焼売をつつむ
  • ②餃子をつつむ
  • ③春巻きをつつむ

基本の蒸し方

  • 焼売 せいろの場合
  • 焼売 フライパンの場合

基本の焼き方

  • 餃子

基本の揚げ方

  • 春巻き

1 焼売の皮でつつむ

あつあつのうちに,めしあがれ!

  • にんじんみそ焼売
  • まるごとトマト焼売
  • たっぷりほうれん草焼売
  • 白菜つつみ焼売
  • 大根と鶏肉の焼売
  • すきやき焼売
  • 鱈と三つ葉の香り焼売
  • えび三つ葉焼売
  • 粒マスタード焼売
  • えのきと鶏の和焼売

2 餃子の皮でつつむ

ほぼ野菜餃子,焼き上がりました!

  • ほぼセロリ餃子
  • ほぼ白菜餃子
  • ほぼキャベツ餃子
  • ほぼ春菊餃子
  • うまみたっぷりなす餃子

ほぼ肉100%,肉肉しい餃子です

  • 豚肉しょうゆ餃子
  • あいびきソース餃子
  • 鶏いそべ餃子
  • サモサ餃子
  • さばと玉ねぎの揚げ餃子

3 春巻きの皮,ワンタンの皮,ライスペーパーでつつむ

  • 肉とレーズンの春巻き シナモン風味
  • 舞茸と鶏肉の春巻き
  • 春菊とみそ豚春巻き
  • 大根だけ春巻き
  • なすと生姜あんの春巻き
  • 枝豆ワンタン
  • 黒酢ワンタン
  • きのこあんかけ揚げワンタン
  • スープワンタン
  • ちくわときゅうりの生春巻き
  • えびとニラのとろーり生春巻き
  • りんごとにんじんの生春巻き

4 手づくりの皮でつつむ

  • ふっくら生地
  • イーストの生地/ベーキングパウダーの生地
  • 肉まん 肉まんのつつみ方
  • ピロシキ
  • カレーパン
  • 胡椒餅
  • 3種のおやき なす/かぼちゃ/切り干し大根 おやきのつつみ方
  • もちもち生地
  • 春餅
  • トルティーヤ
  • きゅうりの水餃子
  • トマト煮水餃子
  • ネパール餃子 モモ
  • 米粉でつつむ バインセオ

つつむ料理便利帖

  • ① 足りないときは足せばいい
  • ② たれもつくればよりおいしい
  • ③ 残ったタネの使い方
  • ④ 残った皮の使い方
  • ⑤ つつむ料理をつつむ
  • 手で「つつむ」から,思いが伝わります

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