目次

• はじめに　家にあるもので気軽に「つつむ料理」

なんでもつつんじゃおう！

基本のつつみ方

• ①焼売をつつむ
• ②餃子をつつむ
• ③春巻きをつつむ

基本の蒸し方

• 焼売　せいろの場合
• 焼売　フライパンの場合

基本の焼き方

• 餃子

基本の揚げ方

• 春巻き

１　焼売の皮でつつむ

あつあつのうちに，めしあがれ！

• にんじんみそ焼売
• まるごとトマト焼売
• たっぷりほうれん草焼売
• 白菜つつみ焼売

• 大根と鶏肉の焼売
• すきやき焼売
• 鱈と三つ葉の香り焼売
• えび三つ葉焼売
• 粒マスタード焼売
• えのきと鶏の和焼売

２　餃子の皮でつつむ

ほぼ野菜餃子，焼き上がりました！

• ほぼセロリ餃子
• ほぼ白菜餃子
• ほぼキャベツ餃子
• ほぼ春菊餃子

• うまみたっぷりなす餃子

ほぼ肉100％，肉肉しい餃子です

• 豚肉しょうゆ餃子
• あいびきソース餃子
• 鶏いそべ餃子

• サモサ餃子
• さばと玉ねぎの揚げ餃子

３　春巻きの皮，ワンタンの皮，ライスペーパーでつつむ

• 肉とレーズンの春巻き　シナモン風味
• 舞茸と鶏肉の春巻き
• 春菊とみそ豚春巻き
• 大根だけ春巻き
• なすと生姜あんの春巻き

• 枝豆ワンタン
• 黒酢ワンタン
• きのこあんかけ揚げワンタン
• スープワンタン

• ちくわときゅうりの生春巻き
• えびとニラのとろーり生春巻き
• りんごとにんじんの生春巻き

４　手づくりの皮でつつむ

• ふっくら生地
• イーストの生地／ベーキングパウダーの生地
• 肉まん　肉まんのつつみ方
• ピロシキ
• カレーパン
• 胡椒餅
• 3種のおやき　なす／かぼちゃ／切り干し大根　おやきのつつみ方

• もちもち生地
• 春餅
• トルティーヤ
• きゅうりの水餃子
• トマト煮水餃子
• ネパール餃子　モモ
• 米粉でつつむ　バインセオ

つつむ料理便利帖

• ①　足りないときは足せばいい
• ②　たれもつくればよりおいしい
• ③　残ったタネの使い方
• ④　残った皮の使い方
• ⑤　つつむ料理をつつむ

• 手で「つつむ」から，思いが伝わります